2013年7月1日 星期一

咖啡館就在我家(義大利咖啡拉花)


102年夏季班課程大綱



課程名稱:咖啡館就在我家(義大利咖啡拉花)

授課講師:洪富美

課程編號:CRA-031A3

所屬學程:

上課時間:週三晚間07:00-09:50

上課地點: 新莊高中

招生人數: 30

修課對象:新舊生皆可

學分數:1 學分

學分費:1000

其他費用:冷氣費 200

講師簡介:

著重於理論與實務操作,根基紮實,手藝精湛,出道於日本知名連鎖咖啡館。 咖啡是她的情人。

課程介紹及課程理念:

以實務操作為主,讓不知從何著手煮咖啡的您,快速學會煮一杯好咖啡及學習品嚐健康的咖啡。

課程目標:

藉由課程讓學員了解各國飲食文化的變遷及消費現象,品嚐一杯咖啡也可以影響生產者及環境的保護等等問題。

課程大綱:

1.

揭開黑金咖啡神秘的面紗.認識咖啡豆.義大利咖啡豆的介紹 義大利咖啡機及示範操作,電腦投影片教學。

2.

義大利咖啡機與摩卡壺的填壓的重點、萃取的時間. 拉花基本練習.

3.

義大利咖啡機--打奶泡—奶香的掌控、細緻的奶泡,果露的應用

4.

拉花的練習—心、葉子

5.

義大利冰咖啡系列的調製,雪克杯的操作練習。

6.

校外教學—義大利咖啡機實習。

附註:

●評鑑方式:.

●使用教材:.

●教材費或自備材料:  
每人須收1000 -(咖啡器具租借費用.材料費.多退少補)
班費由班級幹部代為管理。

品名 數量 單位 單價 金額
綜合咖啡 1 磅 370 370
戶外教學 1 位 250 250
牛奶 1 罐 70 70
瓦斯 1 罐 100 100
糖 1 30 30
果露 1 罐 80 80
器具費 1 100 100
合計 1000

加退選完畢後是否可接受單堂式旁聽:不適合

此堂課程所需使用之教學器材:

單槍投影機(含電腦傳輸線)、筆記型電腦、延長線

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